摩洛哥鸡肉馅饼这种美食的制作方法难不难 该怎么做 (摩洛哥特色美食)
摩洛哥鸡肉馅饼这种美食的制作方法难不难 该怎么做 (摩洛哥特色美食)
世界上所有的美食家都对食物有着执着的追求，他们会品尝到世界上所有的食物。并把自己认为好吃的推荐给别人。许多人无法拒绝食物，小编和许多人一样，是一个地道的美食家。基本上每个地方都要品尝当地的特产，感受当地的风土人情，给你的生活增添一些不同的风景。给大家推荐一道西餐-摩罗哥鸡肉馅饼，让我们来看看这种食物的做法。
摩洛哥鸡肉馅饼很好吃。这是摩洛哥的特色美食，不是当地美食。因为摩洛哥人的信仰，他们不吃猪肉。他们通常吃鸡肉、羊肉和牛肉。他们吃的肉会用一些香料调味，所以他们的馅饼非常美味，做起来很简单，您可以看以下步骤：
1.首先在一个容器当中加入200克的面粉，3克的酵母粉，一小勺的白糖，3克的泡打粉。
2.然后加入温水和成光滑的面团。
3.接着放入盆中醒发至蜂窝状。
4.然后擀开抹上一层油酥。
5.接着从头卷起来切成小剂子。
6.然后将鸡肉切成小丁，加入盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，姜末，蒜末，辣椒粉，烧烤料和一点香油。
7.接着把小剂子两边收到中间擀开包上腌好的鸡肉。
8.然后收口抹上一层鸡蛋液，放入烤箱烤220度火烤20分钟就可以了。
9.一道美味可口的鸡肉馅饼就做好了，希望大家能够喜欢李学会了吗？赶快动手试一次吧，
摩洛哥鸡肉馅饼的香味很独特，鸡肉碎用杏仁和咖啡调过味，还加入了肉桂胡椒这样的香料，口味偏甜，而且馅饼皮有一种酥脆的感觉，还会搭配葡萄干的焦糖甜味，所以给人留下了很多深刻的印象。喜欢吃这款美食的人可以在家自己学着制作。
摩洛哥鸡肉馅饼这道美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
因为摩洛哥那里的信念，是不允许吃猪肉的，平常全是以牛肉鸡肉牛羊肉主导食。而食材也用许多香辛料来开展调料，也会加上吐司面包。摩洛哥的鸡肉馅饼是十分美味的，并且肉成分也比较丰富。摩洛哥的特色美食有很多，例如塔吉锅，库斯库斯，撒路克水果沙拉，哈利拉等特色美食全是十分的知名，也十分美味。
尽管大家在家里做出不来那般的美味，可是还可以做出类似的中国口味特色美食，鸡肉馅饼。提前准备小麦面粉300克、鸡脯肉一块、平菇、红萝卜、圆葱、酵母菌。面糊用醒面法，那样的面糊做出去会较为绵软，在小麦面粉中添加酵母菌，冷水匀称的揉做成面糊，再用塑料薄膜盖紧，等候发至二倍大上下。
把平菇鸡肉红萝卜圆葱切割成细丁，炒过后添加黑芝麻粉，把发好的面团拿手分离出来小剂子，随后用擀面棍擀成尺寸类似面皮，随后把面皮中放进适当的饺子馅，把面皮的生活收住，把底端缩紧，避免在煎的情况下料汁外露，包好之后放进控制面板上擀成饼状，平锅中放进滚油后，把饼胚放到锅中煎煮，要盖紧外盖等锅内的水干以后再开启。类似的过程中再翻出另一面逐渐煎，煎到双面金黄色，就可以起锅服用。
尽管这也是家常版的鸡肉馅饼，跟摩洛哥的鸡肉馅饼有较大的区别，可是日常在家里也是十分使用方便的，并且口味也是非常的美味。假如想制做纯正的摩洛哥鸡肉馅饼的话，提前准备的食物也是十分多的。要提前准备煎饼，奶油芝士，碎圆葱，辣椒，鸡肉，鸡脯肉，食用油，牛至粉，孜然粉，辣椒粉，红辣椒粉，白砂糖，辣椒，植物油，黑胡椒粉，盐。作法也是较为复杂的，不适宜日常在家里制作，并且有一定的难度系数，不大好入门。
摩洛哥菜整体的感觉比较清爽，煎、炸的食品不多，除了沙律，其它的主菜大部分用焖、煮而成，而且使用很多天然花草香料，不使用味精，是很健康和天然的食品。因为摩洛哥地处北非，而且作为法国殖民地很多年，菜式的口味受了欧洲很大影响，口味不重，比较爽口。这和其它中东菜的味厚油大的感觉相差很远。
羊肉炖豆饭
在摩洛哥，一般第一道菜都是先上一盘沙律或者水果作为开胃菜，之后便是一道含有土豆和肉类在一起的主菜。因为摩洛哥人很注重饮食的保养，诸如不饮酒、不吃很油腻的东西等等，而包含土豆在内的第一道主菜可以用来在胃中「打底」，避免对肠胃的刺激和伤害，这也是很好的一种饮食习惯。这道羊肉炖土豆是在一种特殊的摩洛哥陶制厨具之中烹调出来的，用的是穆斯林羊肉，通常都要炖几个小时直到羊肉酥烂为止，如果评价它的味道就是原始的做法，原汁原味的羊肉。
咸橄榄炖鸡肉
由于摩洛哥是一个穆斯林国家，吃的所有的羊肉、鸡肉等等都是经过「向」之后宰杀的(穆斯林的向祷告仪式)，认为这样才是对动物尊敬，吃起来才能心安理得。橄榄是非洲的特产，当作调味品用在肉菜里可以压制肉类原本的腥味，让味道更鲜美。这道橄榄炖鸡也是一样的道理，把鸡肉同橄榄放在特制的器皿中煮很久，直至把骨头里的水都带到汤里，吃完鸡肉，香浓稠厚的汤汁还可以用来蘸面包吃。
COUSCOUS手抓饭
酷司酷司是摩洛哥的一种主食，这是根据摩洛哥大厨的发音写下来的，其实就是「中东米」，在一个深口大盘里装上北非的米食——粗粒小麦粉，用鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸，反复三次，鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上，米饭最后看起来黄橙橙的，像小米饭一般，「酷司酷司」吃到口里感觉松松软软，没有特殊的味道和感觉，不觉间就吃下小半碗。虽然摩洛哥仍旧保持传统的「手抓饭」说法，但是现在人们早就已经使用碗碟和刀叉来吃了。
摩洛哥人喜欢吃用小麦粉加上清水、橄榄油、肉汤、牛羊肉、蔬菜等做成的家乡风味“古斯古斯”和鲜美郁的“烤全羊”、“烤鱼”、“烤虾”等，这些也都是他们迎待客的佳肴。他们习惯用盐腌渍橄榄果，认为腌渍出来的橄榄果别有风味。他们酷爱饮茶，一般他们都喜欢在绿茶中加些白糖和新鲜的薄荷叶，每天要饮4至5次，每次的饮量还都挺大。他们对中国菜肴很喜欢；他们除在公共场合有时使用刀叉为餐具外，一般都习惯于用手抓饭吃。
摩洛哥人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重 讲究菜肴的香、脆，注重菜肴的丰盛。
②口味 一般口味喜清淡，爱微辣味道。
③主食 以面食为主，喜食摩洛哥式面包。
④副食 喜欢牛肉、羊肉、鱼、虾等；蔬菜喜欢黄瓜、西红柿、洋葱、土豆等；调料爱用橄榄油等。
⑤制法 对烤、煎、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的鲁菜、川菜、粤菜。
⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、番茄牛肉、烤鸭、烤羊肉串、煎牛肉扒、炒里脊丁、糖醋鱼、炒什锦、香酥鸡、烤全关等风味菜肴。
⑧水酒 不饮酒，喜喝酸牛奶、咖啡、桔子汁等，尤为爱喝茶，*喝中国绿茶，如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“建瓯水仙”、“碧螺春”等。
⑨果品 爱吃西瓜、香蕉、桃等水果；干果爱吃花生米等。
礼节礼貌
摩洛哥人与客人相见和告别时，一般都惯施拥抱礼，握手礼也较为普及。摩洛哥女人与宾客见面时往往施屈膝礼。
一般礼仪
在进入摩洛哥人家里前，你应主动提出脱鞋，在进入清真寺时则秘须脱鞋。
称谓与问候
握手是习惯，不过朋友之间通常以亲吻相迎。
约会与准时
事先约会是可取的，虽然摩洛哥人很少遵守时间。
款待与馈赠
摩洛哥商人会邀请你去他们家中作客，大摆筵席，持续吃上好几个小时，但你很少会见到他们的妻子。
*不要对主人的某件所有物大加赞美，他可能会感到按社交惯例不得不把它奉赠给你。
禁忌
摩洛哥全国绝大多数人信奉伊斯兰教，其余人信奉摩洛哥和犹太教。摩洛哥人受*的约束，一般都不饮酒；也很少有人吸烟；进屋有脱鞋之俗，未经主人许可，不脱鞋是不是进入其宅屋的；进清真寺必须脱鞋。他们宴请宾客前后要上茶三次，以示礼貌。客人到这里则应“入乡随俗”，否则，便会被认为不礼貌。他们对“13”有反感，认为“13”是个消极的数字。他们忌讳白色，认为白色象征着贫穷，白色衣服最令人厌弃。摩洛哥的妇女只能偷偷地吃鸡蛋。如果当着丈夫的面吃鸡蛋，会被认为干了一件败坏风俗的丑事而遭到谴责。摩洛哥人禁食猪肉，也忌讳使用猪制品。他们一般不爱吃红烩和带汁的菜肴。
摩洛哥杏仁：食材明细
4人份
3汤匙 黄油
1汤匙 红糖
3分升 杏仁
1茶匙 孜然
1茶匙 辣椒（辣椒粉）
一小捏盐
1茶匙 肉桂（有肉桂粉，没有的话肉桂棒用锤子打碎成沫）
煎锅预热，并添加黄油。 2
添加杏仁，红糖，辣椒，孜然，肉桂拌匀，迅速取出。（1分钟快炒） 3
在烘烤纸放入杏仁。在200度的烤箱里烘烤约10分钟后即可食用。 小贴士
可美国大杏仁替代，或是加入花生或其他坚果在一起都可以。
摩洛哥风味榛子炒饭：原料（1人份）：
一杯煮熟的中东米（couscous）或是quinoa（在北美会比较好买到） 5-10颗烤熟的榛子半杯切成小丁的胡萝卜一个鸡蛋（或是两个蛋清）半杯芹菜丁少许青葱少许盐 适量橄榄油
调味料：
少许孜然粉少许月桂粉（可选）少许辣椒粉（可选）少取姜黄（可选）
做法：
1、鸡蛋打散加少许盐炒好备用；
2、青葱切成末备用；榛子取几颗切碎（不要太碎），留几个完整的最点缀；
3、不粘平底锅放适量橄榄油（半大勺到一勺，根据自己的喜好而定），放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁，大约3、4分钟后放芹菜丁；
4、再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟，再放入榛子（碎的和完整的）、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀；
5、出锅前放剩下的青葱就好了。
花样：
1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese（不过味道会比较重）；
2、也可以用小米或是混合谷物来做（比如小米、大麦、高梁等等）。
摩洛哥金瓜羹的材料：主料：• 胡萝卜2跟彻碎 • 3斤(1.5公斤)小金瓜，去皮去子，彻成6公分方块 • 豌豆(yellow split peas, 有点像黄豆)1/3杯(70克) 辅料：• 橄榄油60毫升(1/4杯) • 大葱1根，只用葱白部分，彻碎 • 大蒜3瓣彻碎 • 红朝天椒1颗彻碎 • 桂皮1小片 • 姜彻碎 • 1-1/2匙 • ½个柠檬汁 • 香菜碎2匙 • 奶油3-4匙
1. 将锅下油加热，爆香大葱，大蒜，加2匙盐，2-3分钟后加入辣椒，桂皮，姜和小茴香继续炒1分钟。再加入胡萝卜，金瓜和豌豆。
2. 到进1.5公升水将其煮开，调致慢火煮到豌豆软化(大约40-50分钟)
3. 将桂皮从汤中取出，加柠檬计，将汤到入电动食品搅拌器里，搅成糊状。让后再倒回锅里加热。 喝前撒上香菜和奶油。
可以将从金瓜掏出的金瓜子撒到碗上装饰用。
摩洛哥橄榄鸡植物油 2汤匙
洋葱 2个，切碎
干生姜粉 1/2茶匙
红柿椒粉 1/2茶匙
整鸡 1只，切成几块
水 450毫升
柠檬 1个，挤汁
盐和现磨黑胡椒 适量
绿橄榄 500克，去核
1. 将油放入一个大煎锅里预热。加入洋葱，并撒上生姜和红柿椒粉炒，直到洋葱变棕色。
2. 将鸡肉放在洋葱上面。加水，柠檬汁，盐，辣椒粉和橄榄盖住鸡肉。慢煮约1小时，或直至鸡肉煮熟变软。
摩洛哥风味炖鸡：去皮，去骨鸡胸肉 500克，切方块
盐 2茶匙
洋葱 1个，切碎
大蒜 2瓣，切碎
胡萝卜 2条，切片
芹菜 2棵，切成小块
新鲜生姜 1小块，切成末
红柿椒粉 1/2茶匙
孜然粉 3/4茶匙
干牛至 1/2茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
姜黄粉 1/4茶匙
鸡汤 350毫升
番茄酱 250克
罐装鹰嘴豆 400克，沥干水
西葫瓜 1个，切片
柠檬汁 1汤匙
制作方法
1. 将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。
2. 将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。
3. 加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。
摩洛哥式中东米酿甜椒 ：食材：中东米300克，葡萄干50克，杏仁50克，甜椒2个
调料：橙汁300克，肉桂粉10克
原料采买：中东米即Couscous，外贸超市都有出售。甜椒可根据个人喜好选择不同颜色的。
做法：
1、把甜椒洗净放入烤箱以220摄氏度烤15分钟，拿出切半去籽备用。
2、橙汁煮开，关火的同时，倒入中东米拌匀焖5分钟。
3、余下的食材和调料在大碗里拌匀后倒入2，继续拌匀。
4、将3填入1即可。
烹饪心得：只需控制好烤制的时间长短即可，因为不同的烤箱即使是按同一温度，烤制的结果都不一样。
国外 旅游 ，最难捱过的就是饮食关，国外的饮食尝尝鲜还可以，天天吃恐怕谁也受不了，谁让咱长了个中国胃呢，然而这次去摩洛哥却有了不同的感受。
摩洛哥是北非的阿拉伯国家，信奉伊斯兰教，在饮食上相对比较单一，出发前做好了充分的思想准备，带上了榨菜、辣酱和一些袋装小菜，以备不时之需。谁料想，没两天就被当地人人都爱吃的“塔吉锅”所吸引，在摩洛哥的日子里几乎每天都吃它，不知不觉中就被它迷住了。
塔吉锅原本是一种煮菜的器皿，就是这位大叔手里端的这种样子，锅盖像是高高的尖顶帽子，这种器皿可以使菜肴不失风味，现在则以此器皿烹调的菜肴名称，比如焖煮鸡、牛、羊或海鲜，便称为鸡肉塔吉锅等等，即把摩洛哥香料及肉类放入此器皿焖煮数小时，然后用类似新疆馕的一种饼就着吃，热乎乎、香喷喷的一锅就吃美了。
据说在很久以前，一个叫阿里巴巴的年轻人骑着骆驼在撒哈拉沙漠中行走，发现戴着的高帽子时不时会有水滴落到头顶，阿里巴巴纳闷大太阳底下哪来的水滴啊，后来想起，那不是天上掉下来的水，是自己的汗水，阿里巴巴灵机一动，把帽子脱下来盖在烹饪的锅上，没用多少水食物就熟了，而且更好吃了，因为食物的水分没有挥发掉，而是聚在帽子顶，然后再回落到食物里面，塔吉锅也因此被发明出来了。
其实塔吉锅的原理很简单，最早的塔吉锅都是陶土锅，锅盖上是完整无孔的，锅盖与锅身之间有一定的缝隙透气，保证透气的同时减少水分损失，因此透气不透水是塔吉锅菜肴鲜美的核心，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此在烹调过程中不需要加很多水，水汽均匀地滴落在食材上，可以*程度地保持食物的原汁原味和营养。
个人认为这种塔吉锅是懒人的福音，不用多么高超的烹调技术，一股脑放锅里绘就好了，因此我也不远万里带回来一个，哪曾想回来后上网一看，才知道原来网上就有卖，虽然比摩洛哥的样式和材质有所不同，原理还是一样的，得，还是摆着当工艺品看吧。
现在塔吉锅的材质多种多样了，陶土的、铸铁的、玻璃的等等，有的更注重了性能，制作的菜肴也更加混搭，根据食用者的喜好加以烹制，是摩洛哥人人喜爱的 美食 。
这种饼也是摩洛哥人的*，各种口味都有，每餐的桌上总是少不了它，配菜吃配汤吃*，我曾经用它夹榨菜抹辣酱也是好吃的，即使是凉的也不错，作为主食十分方便抗饿。
摩洛哥的烧烤类小吃也很多，也比较适合中国人的口味，烤牛肉香肠、烤海鲜、明炉烤鸡都相当有名。
塔吉锅：塔吉锅是摩洛哥非常有名的美食！塔吉锅其实是当地一种用于烹饪的锅子，由黏土制成，锅盖为锥形。因此，塔吉锅非常适合慢炖食物。例如羊肉，牛肉，鸡肉或是蔬菜等等。在摩洛哥塔吉锅在大多数餐厅可以吃到。
库斯库斯 Couscous：由一些蔬菜和肉类慢炖而成。这应该算是摩洛哥人*的美食之一，每周五（穆斯林的假日）大家都要回家吃着妈妈亲手做的库斯库斯。
撒路克沙拉：ZAALOUK是摩洛哥备受欢迎的路边小吃，是将茄子煎、烤、炸，再搭配大蒜、小茴香和辣椒粉，然后再加上蕃茄酱，是一道非常美味的沙拉佐菜料理。
哈利拉：一种非常受当地人喜爱的蔬菜汤，由小扁豆熬制而成，鲜美可口。
辣沙丁鱼：摩洛哥是全世界*的出口沙丁鱼国家，所以很自然，沙丁鱼变成了一种国民美食。当地人喜欢把鱼塞满辣辣的前面提到的chermoula酱料来料理，然后在沙丁鱼的外面包裹一层面糊，并且煎炸到酥脆为止，而且通常它是和油炸的青椒拌着吃的。
蜗牛汤：摩洛哥的蜗牛汤与法式大餐的蜗牛有所不同。摩洛哥的蜗牛汤加入了十几种调味料后用大锅烹煮，将香料入味。
塔基锅 (Tagine)
库斯库斯 (Couscous)
路边摊（Zaalouk）
Fish Chermoula
Harira
Pastilla (Chicken or Pigeon Pie)
Makouta
Khobz
蒸羊头
辣沙丁鱼
薄荷茶
Brochettes
蜗牛汤
Tanjia
